一碗娃娃鱼,一份怀远人舌尖上美味!含娃娃鱼制作秘方

怀远微生活2018-07-13 16:51:24


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每当天热起来,怀远的街头巷尾就会如雨后春笋般冒出很多卖鱼的小吃摊,跟面皮、豆腐脑、麻辣烫等的挤在一起。



酸甜辣三味爽口的一碗蛙鱼吸溜着吃下肚,再配上一碗面皮、麻辣烫啥的,保证让你打着饱嗝直呼嘚劲!怀远人吃蛙鱼也叫“喝蛙鱼”,之所以这样叫就是觉得太软滑的蛙鱼总有没来得及被牙齿咀嚼就滑入肚子的原因。

“老板,来碗蛙鱼,多隔点榨菜!


很多怀远人都有着自己心目中最好吃的蛙鱼地点,实验小学、城关小学等各个学校门口。如今娃鱼摊已经覆盖整座怀远县城和乡镇,价格也由原先的2毛钱一碗,到后来5毛、1块,2块,3块,5块!



其实,形如蝌蚪状的娃娃鱼小吃,做法特简单:

✔主料:

红薯淀粉100g、纯净水500g

✔辅料:

萝卜榨菜、米醋30g、白糖40g、生抽20g、盐适量、纯净水30g、鸡精少许、香油适量、香菜适量、辣椒酱适量

✔步骤:

1.红薯淀粉准备好。


2.100克红薯淀粉加入100克水稀释。


3.搅拌至细滑无颗粒。


4.剩下的400克水煮开,然后加入淀粉浆。一边加入一边搅拌。


5.中小火加热至淀粉糊浓稠透明关火。


6.把淀粉糊倒在漏网上面,我用的蒸锅蒸屉,下面准备一盆凉水,然后用勺子不停压磨淀粉糊,让其漏下去。


7.做好的小蛙鱼,可以换两次凉水静置20分钟。


8.慢慢的蛙鱼颜色变白即可。


9.准备娃鱼调料,萧县人吃娃鱼方法其实很简单,萝卜榨菜,芝麻辣椒油‘盐醋味精即可,现在根据口味的不同,也有放香菜、蒜等小菜的


10.把盐、醋、生抽、白糖等搅拌融化备用。


11.然后把蛙鱼捞出一勺沥干水分,加入一大勺调料汁,再放入萝卜榨菜,能吃辣的多放入一勺芝麻辣椒油即可食用。


小贴士:

制作的淀粉,红薯淀粉,山芋淀粉,豌豆淀粉,绿豆淀粉都可以,红薯淀粉口感更软嫩细滑,绿豆,豌豆淀粉做出来颜色发白,口感更劲道。


榴仔我写到这里写不下去了,嘴巴馋,出门尅碗娃娃鱼去~~




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