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【图说:房县】房县娃娃鱼

楼主:房县圈圈 时间:2019-06-21 20:10:05

题记:

提起娃娃鱼,很多人第一反应就是国家二级保护动物,但是你是否知道娃娃鱼是地球上最古老的两栖动物之一,早在三亿五千年万年前就已经存在,娃娃鱼的学名叫大鲵。它喜欢生活在山里的石缝和清凉的洞穴内。





娃娃鱼作为国家二级保护动物,在十堰有着悠久的历史,随着人工养殖的成功,娃娃鱼已成为大众餐桌上的“家常菜”。而在房县当地,娃娃鱼养殖已成为农民致富的“黄金产业”。



2001年底,房县第一次人工繁殖房县娃娃鱼成功。





房县娃娃鱼主要是仿生态养殖,都是以鲜活的小鱼小虾为食,再加上房县得天独厚的生态环境和优质的水源,使得房县娃娃鱼肉含有丰富的高质量蛋白质和人体所需的17种氨基酸,


娃娃鱼对水质和生存环境的要求非常高,要求水质清澈、温度常年必须保持在20℃左右。这些水都是山泉,经过几层过滤后,用来养殖娃娃鱼。这种原生态养殖对娃娃鱼的品种很有好处。


娃娃鱼具有极高的经济价值,娃娃鱼的皮极为柔软,是一种优于鳄鱼皮的良好皮革;鲵胆可解百毒,清热明目;鲵肉含有8种人体必需的氨基酸,氨基酸总含量为91.92%,必需氨基酸含量为39.6%,营养价值高于牛肉、鲍鱼。



房县与娃娃鱼有着很深的渊源。房县地貌形成于距今3亿8千万年前的造山运动,是娃娃鱼的主要原产地,有着非常适合娃娃鱼繁衍生息的生态环境。在娃娃鱼在房县境内房县沙河乡、万峪河乡、青峰镇、白鹤镇、土城镇、门古寺镇、野人谷镇、中坝乡、上龛乡、九道乡、五台乡共11个乡镇分布最多





娃娃鱼的宰杀方法:宰杀娃娃鱼一般用两种方法,

1  烫杀、按要宰杀娃娃鱼大小准备适合的钢桶,先将90度的水准备半桶,备盖,再将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖上盖子,约十五分钟后,娃娃鱼不再翻腾,用毛巾包住其头部,取出刮洗表皮粘液,至表面干净无米粒状颗粒为止,再从肚剖开,除去内脏备用。


2  主要针对个体较小的娃娃鱼。先将娃娃鱼头部用刀背砸几下,从鱼脖子部砍一刀放血(不要砍断),接着用90℃热水浸烫,然后取出刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏备用。娃娃鱼宰杀后重量为七折,活体六斤宰杀完毕后约有4.2——4.8斤带骨带皮肉,其他的为内脏、血水、及分泌物,内脏也是很好的原材料。体重3公斤以上的娃娃鱼因其肉质厚实,烹饪时能达到更好的效果。



  

 大鲵(娃娃鱼)精致做法:



清炖娃娃鱼

  


 

 金汤娃娃鱼

  


  

  虫草蒸娃娃鱼


 

  鲍汁扣娃娃鱼

  


  

  八宝娃娃鱼

  








福寿娃娃鱼


娃娃鱼土鸡汤



红烧娃娃鱼



                                图片来自网络     编辑    房县圈圈



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