昆明水产品销售交流组

俺们姚集美味的小吃娃娃鱼到底是怎么做的呢?

楼主:乐享姚集 时间:2018-12-09 06:01:32

1.1.玉米淀粉和水以1:5的比例混合搅拌入锅

2.2.搅拌以后倒入锅中,大火加热到冒泡转为中火,期间不停的搅拌,等液体变完全透明了关火

3.将漏勺放置在一个装有冷水的容器上将锅中滚热的液体倒入漏勺中

4.不停的搅拌,漏入冷水中的即为娃娃鱼

5.捞出娃娃鱼,加入盐,糖,醋,香油,味达美酱油,还可以加入黄瓜丝等,拌匀就可以开吃啦

最好去买专门做蛙鱼的山芋淀粉。其他的淀粉都做不出那样的。淀粉和水的比例1:5。上锅大火煮滚后转小火,烧至淀粉透明。这期间要不停搅拌,切记!这是个体力活……然后就用电饭锅的蒸笼,把煮好的淀粉糊倒进去,下边放容器,里边加冷水,等着糊糊往下漏,如果漏不下去,就拿铲子什么的压一下。调料不要放太复杂,甜油(徐州叫法),就是生抽,醋,盐,味精,萝卜干,花生碎(炒熟的)。辣椒最好是干炒的,碾碎,调进去才好吃。



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