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【烹饪交流】金汤娃娃鱼

楼主:鱼乐圈8 时间:2018-12-06 16:24:18


主料辅料

      ►娃娃鱼350克,头尾均可,平均切成二十块。自制南瓜酱250克、熟猪油20 克、白糖10 克、水淀粉30 克、葱段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10 克、食盐10 克、鸡粉10克、植物油1000 克(约耗50克)、浓鸡汤250克。

     

烹制方法

       1.将20块娃娃鱼加盐、鸡粉、葱、蒜、姜片入味10分钟。

       2.炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块滑油捞出控油。

       3. 炒锅加鸡汤烧开,倒入鱼料加食盐、白糖、烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20 分钟。

      4.待鱼烧熟,再加入南瓜酱、熟猪油、用水淀粉勾芡淋明油装入蒸热的十个位盅内上桌即可。

 

工艺关键

      ►一定要把鱼烧熟后才能放南瓜酱,这道菜用保鲜鱼也可。



风味营养

      ►色泽金黄、口感浓香。

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