昆明水产品销售交流组

原来人人争相食用娃娃鱼的原因竟然是这个…

楼主:健言健谈 时间:2018-11-08 16:31:48

说到娃娃鱼,应该会有不少朋友感觉既陌生,又熟悉,特别是在餐馆吃饭时,因为大家多是只吃到美味可口的娃娃鱼菜肴,而鲜有看到其“庐山真面目”的。


(娃娃鱼又称:大鲵)


不过有些见过娃娃鱼的朋友说了,它长得真有些对不起观众,模样很奇怪,跟其他鱼类相比最大的不同就是长有四肢,可陆地爬行活动。

 

没错,娃娃鱼除了因叫声酷似婴儿哭声而被大家知道外,它还是当今世界上现存最大的、最珍贵的两栖动物。说到“两栖”大家从其作为鱼类而特有的四肢就能看出,但其珍贵的地方就不是很多人所知晓的了。


娃娃鱼的营养价值


食用娃娃鱼肉质细嫩、无骨刺、营养价值极高,其肉蛋白中含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的;而口感介于鱼肉与蛇肉之间,营养价值远远高于牛肉和梅花鹿肉,被列为珍肴,是一道久负盛名的野味,历史上就把娃娃鱼当作珍馐追捧。

保健:娃娃鱼也是一种传统的名贵药用动物。在《本草纲目》里,称娃娃鱼具有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾、防癌、抗癌等功效,对补肾生血、治疗贫血、血经等有显著疗效。近年来研究表明大鲵体内含有MT《金属硫蛋白》能清除体内有害金属离子及自由基,从而调节人体血液循环、预防重金属中毒、延缓衰老和癌症辅助治疗作。

 

药用:中医认为,娃娃鱼甘、平、淡,补气、养血、益智、滋补、强壮。主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾。用于病后、产后身体虚弱、肾虚阴亏、肺痨咯血、久痢脱肛。春、秋捕捉,除内脏,取鲜肉用之,民间用大鲵肉250g切成块,加少量油盐,炖熟食之,可治贫血痢疾、肺痨。

 

总的来说,娃娃鱼全身都是宝,是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种,被专家誉为“水中人参”、“软黄金”。


娃娃鱼适合哪些人群食用


上面说到了娃娃鱼的营养价值特别高,那它究竟适合哪些人群选择食用呢?今天小编就在这里给大家总结一下:

 

1)体质虚、免疫力低、亚健康人群

免疫系统是人体抵御病毒、细菌入侵的保卫系统;一个人如果免疫系统出了问题,会导致出现体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等症状。

免疫力的提升除经常运动健身外,我们的饮食习惯也需全面而均衡。娃娃鱼肉的蛋白质及氨基酸组成比例与人类基本一致,很容易被人体完全吸收利用,不会在体内形成堆积,被分解利用的氨基酸再合成人体所需要的各种蛋白质,像免疫球蛋白、胶原蛋白等,为我们的免疫系统和健康服务,帮助人类预防各种疾病。

 

2)肿瘤、癌症病患

由于癌症本身为消耗性疾病,再加上手术中大伤元气,放疗和化疗常引起病人食欲不振、呕吐、腹泻等胃肠道反应,严重影响了营养的吸收与利用,使病人的营养低于机体需要量,致机体消瘦虚弱,抗病能力下降,最后甚至导致身体出现恶病质(医学上指人体显著消瘦、贫血、精神衰颓等全身机能衰竭的现象,多由癌症和其他严重慢性病引起)。此时营养调理对病人的康复起着极为重要的作用。

娃娃鱼中还含有一种特殊的抑癌因子“硒”元素,能够在体内与癌症细胞特异结合,并抑制癌症细胞的生长,使癌症细胞无法扩散,结合放疗、化疗等治疗手段,能够有效地治疗癌症。另外,“硒”元素还能激活人体内组织细胞的再生能力,可以迅速弥补因化疗等治疗手段而杀死的正常细胞,达到辅助治疗癌症的效果。

 

3)孕产妇

孕妇,在怀孕期和产后对营养的需求很大,怀孕时母体的营养,对宝宝的生长发育至关重要;产后是人体气血最为虚弱的时期,月子里的营养对产妇来说很关键,要多喝汤水,也能起到催奶的作用,这时候喝一盅用娃娃鱼炖的汤对产妇是再好不过了。



中医认为,大鲵性甘平、味淡,有补气、养血、益智、滋补、强壮之功效,适用于产前、产后身体虚弱的调理。此外,娃娃鱼肉中含量丰富的二十二碳六烯酸(DHA),对婴儿智力和视力发育至关重要(二十二碳六烯酸(DHA),俗称“脑黄金”,是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸)。

 

4)重大手术后的病患

对于一些重大疾病的患者来说,手术后的康复治疗十分重要,需要及时补充大量的营养物质,来促进伤口的恢复愈合,调节身体的机能并提高病人的抵抗力。



娃娃鱼体内所含古老的再生因子,能够增强病人的细胞活力,有效激活伤口附近细胞的再生能力,使细胞分裂速度加快,从而起到加速伤口愈合的效果。另外,这种古老的再生因子还能诱导病人体内干细胞的潜能,使其发生特异性增殖分化,能够起到一定的弥补受损组织或器官的作用。

 

5)爱美的男士女士

爱美之心,人皆有之。从古到今,有多少为了美貌而不惜代价,使用化妆品,吃保健品,整容等等。而经常食用娃娃鱼,就可以实现轻松美容!



《本草经集注》、《本草拾遗》等药典中对娃娃鱼的功效有“治痴疾、治牛、治斑疾”的描述,表明了娃娃鱼在提高智力、美容、益肤方面有显著功能。而娃娃鱼皮中含有大量“活性胶原蛋白”和“表皮活性变白因子CHF”,能够使人体皮肤保持弹性、润滑细腻、嫩白容颜、抗皱祛皱的功效,实验证明它对人体有较强的亲和力,不产生排异性,尤其是排毒功能,被称为养颜美容圣品。因此,爱美的女士不妨多吃点娃娃鱼鱼皮吧。

 

娃娃鱼的烹饪方法及常见菜式



2016年2月13日湖北电视台《帮女郎 帮你忙》栏目播出“中国烹饪大师”掌勺制作房县娃娃鱼系列菜品

 

第一道:红焖娃娃鱼


【原料】取刮洗好的娃娃鱼350 克(活体约1斤),然后用刀切成长方形小块。

【辅料】冬笋150克、熟猪油50 克、料酒25 克、白糖10 克、水淀粉30 克、葱段20 克、蒜瓣20 克、  姜片10克、食盐10克、酱油50克、鸡粉10克、植物油1000 克(约耗50克)、浓鸡汤200克。

【烹制方法】炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金黄色捞出控油,冬笋改刀成1厘米见方小块,过油捞出控油。原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猪油25克,然后入葱段、蒜瓣、姜片爆出香味,再放鱼块、冬笋块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加鸡粉,用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25克颠翻,淋香油盛盘上桌。

【风味特点】色泽红亮,软烂适口,汤汁浓醇,风味独特。

 

第二道:虫草蒸娃娃鱼


【原料】取挂好洗净的娃娃鱼350克(活体约1斤),最好用娃娃鱼腩或鱼背上的肉,平均切成二十块备用。

【辅料】上好红枣10颗、虫草十只(或者是虫草花)、宁夏枸杞20粒、上等清高汤750克、食盐10克、鸡粉10克、姜片10片、白糖10克,大葱20克、蒜瓣20克。

【烹制方法】将入味好的娃娃鱼料入锅抄煮后捞出备用。准备好十个带盖气盅,每个盅内放置两块鱼料,然后依次放入红枣、虫草、枸杞、姜片,将高汤调好味分别装入每个盅内,加盖入蒸锅内蒸20分钟即可。然后取出每个盅内的姜片上桌即可。

【制作关键】这是一种大鲵药膳的制作方法,娃娃鱼原材料最好用现杀现宰的,腌制完的葱、蒜一定要捡出来不能同蒸。

【风味特点】汤请味浓、肉嫩滑爽。

 

第三道:金汤娃娃鱼


【原料】取挂好洗净的娃娃鱼350克(活体约1斤),头尾均可,平均切成二十块,块的大小越均匀越好,切好备用。

【辅料】自制南瓜酱250克、熟猪油20 克、白糖10 克、水淀粉30 克、葱段20 克、蒜瓣20 克、  姜片10 克、食盐10 克、鸡粉10克、植物油1000 克(约耗50克)、浓鸡汤250克。

【烹制方法】将20块娃娃鱼加盐、鸡粉、葱、蒜、姜片入味10分钟,炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块滑油捞出控油。炒锅加鸡汤烧开,倒入鱼料加食盐、白糖、烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20 分钟,待鱼烧熟,再加入南瓜酱、熟猪油,用水淀粉勾芡淋明油,装入蒸热的十个位盅内上桌即可。

【制作关键】一定要把鱼烧熟后才能放南瓜酱,这道菜用保鲜鱼也可。

【风味特点】色泽金黄、口感浓香

 

第四道: 清炖娃娃鱼



【原料】:娃娃鱼片3两、姜丝30克、葱花、香芹粒适量、东北大米200克、水3000克

【烹饪方法】:

1、鱼片提前半小时解冻。

2、将大米洗净,用少许花生油略略拌匀,明火开盖煲25分钟。

3、煲到15分钟左右,放入娃娃鱼片,不停用勺子搅拌,可令粥水胶性更足。

4、临上桌前,可放适量葱花或是香芹粒。

贴士:如果想滋味更丰富,可以加入适量香菇和冬菜丝

 

特别提醒国家规定娃娃鱼只有养殖的子二代可以进行食用和买卖!!!

 

有意向购买娃娃鱼的朋友,可以扫描下方二维码加我,专业养殖场供货,118元/斤,量大从优,顺丰包邮,品质有保证哦!!!

       












朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规